Sådan vælges en lækker ukrudtsalat til middag



BEMÆRKNING fra Matt & Betsy:Vi er så glade for at dele dagens artikel fra en af ​​vores splinternye forfattere, Dawn Combs! Hendes rigdom af viden vil forbløffe dig, når du nyder hendes kommende artikler. Vær med til at hilse hende velkommen til DIY Natural-teamet!

En af mine foretrukne ting ved foråret er alle de friske, unge, grønne, spiselige ukrudt, der dukker op overalt på vores ejendom. Jeg forstår den glasurede øjenlighed, som vores ko, Ruby, ser på forårets frisk spirede grøn. Jeg føler det samme, som jeg går rundt i gården og ser alle de nye lækker blade og blomster.



Jeg føler mig ofte overvældet af tanken om, at jeg virkelig kunne lide at spise de fleste af dem, mens de er små - hvordan kan jeg muligvis spise nok af dem, før de bliver for store og hårde ?!



Jeg formoder, at jeg skulle tage backup af et skridt for at adressere dem, der muligvis øjeblikkeligt har tænkt ukrudt? i min salat?. JA!

I vores hus køber vi et lille salathoved hver uge til en familie på fire. Vi spiser en masse salat, så du kan godt undre dig over, hvordan det strækker sig indtil videre. Hver salat bruger en lille knivspids grøntsager som base… det er lærredet, så at sige, hvorpå vi maler med alle de foraged foråret greener og blomster.

Et par store spiselige ukrudt

Her er nogle af mine yndlings unge ukrudt at spise, og hvorfor:

Mælkebøtte blad og blomst (Taraxacum officinale)



Alle dele af mælkebøden er spiselige, lækre, næringsrige og helende. Sprøjt ikke dine mælkebøtter - spis dem i stedet. De er vigtige for sundheden i din lever og nyrer, og de er kritiske for vores bee-befolknings helbred. Glem ikke at føje blomsterne til din salat, de er lyse og solrige, og du vil blive overrasket over deres søde smag.

Mælkebøtte blade er højere i beta-karoten end gulerødder. De indeholder højere niveauer af jern og calcium end spinat og indeholder ikke problematisk oxalsyre. Alle dele af mælkebøtten bidrager vitaminer B1, B2, B5, B6, B12, C, E, P og D, biotin, inositol, kalium, fosfor, magnesium og zink til din kost - alt sammen gratis til at tage fra din egen baghave!

Burdock rod (Arctium plaster)



øre candling resultater billeder

Foråret er det bedste tidspunkt at fange disse, før de bliver for store. Vælg kegle rosetter, der har mere end to blade. De vil være din andenårs byrde og har de større rødder. Grav dem forsigtigt med en lille spade eller en håndspark, da de har en meget lang tapperot. Denne rod er en dejlig tonic i leveren og hjælper med at reducere overbelastning og hjælper med reduktion af både LDL-kolesterol og triglycerider. Det indeholder højt beta-karoten og calcium. Jeg kan godt lide at skive det og toppen mine salater, ligesom jeg ville have en gulerod.

Brændenælde blad (Urtica dioica)

Undertiden vil du have en varm salat, når forårets dage går tilbage i kølige temperaturer. Du ønsker ikke at spise frisk brandnølde, men hvis du let damper dem, kan de kastes med en bandage og serveres som en sideskål, eller de kan kombineres med nogle hakkede mandler og feta og tilsættes på toppen af ​​en salat. Smagen af ​​dampede brændenælder er som en renere, lysere, rigere spinat.

Brændenælde indeholder høje niveauer af mineraler, især calcium, magnesium, jern, kalium, fosfor, mangan, silica, jod, silicium, natrium og svovl. De har meget klorofyll, så det er perfekt til at tackle lave energiniveau. Brændenælde er en god kilde til C-vitamin, beta-caroten og vitaminerne i B-Complex. De er en af ​​de højeste vegetabilske proteinkilder. Du vil bestemt gerne behandle dine nyrer og lever med en lækker brennesle tonic i foråret!

Læs mere her om identifikation, høst og spiser brændenælde.

Gult dokblad (Rumex crispus)

Også kendt som krøllet dock eller krøllet dock, den dejlige, lyse citronsmag af unge gule dokker efterlader de fleste mennesker overraskende. Det overrasker ikke kaninerne i din have - det er deres foretrukne forårssnack. Du vil bestemt ønske at få fat i en håndfuld af disse for at hugge i din salat. Som med mange af foråret ukrudt, er denne plante en lever tonic. Gult dokblad indeholder ⅓ mere protein, jern, kaliumkalium, beta-caroten og fosfor end spinat og mere end det dobbelte af C-vitamin.

Chickweed blad og blomst(Stellaria medier)

Hvert år holder jeg øje med, at mine kyllingeplader kommer tilbage. De er en af ​​de første til at blive frodige og klar til plukning. For mig smager denne forårskræber som frisk majs på skiven. Det er især nyttigt at hjælpe med overbelastningen i kroppen, der ophobes over vinteren. Chickweed indeholder en hel del C-vitamin såvel som B6, B12 og D. Det er en god kilde til beta-caroten, magnesium, jern, calcium, kalium, zink, fosfor, zink, mangan, natrium, kobber og silicium.

Stol på mig, du VIL komme derude og spise dit ukrudt!

kompostspand DIY

Bruger du spiseligt ukrudt i dine måltider?

Hvilke kan du lide?


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Blev Født I Modena, Den 21. Oktober, 1962, Og Bor Mellem Hendes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begyndte At Arbejde Inden For Mode Som Assisterende Stylister, Herunder Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltager Også Som Observatør Ved Modeshows Og Var En Træner Med Stil.